Recette originale du Gratin Dauphinois, plat idéal pour les soirées d’automne ou d’hiver !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 cl de lait entier
- 1 kg de pommes de terre
- 20 grammes de beurre
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation : 20 minutes / Cuisson : 1h30
- Préchauffer le four à 180°.
- Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les rincer ensuite pour retirer l’amidon puis les séchez à l’aide d’un torchon.
- Beurrer un plat à gratin et frotter le avec la gousse d’ail. Diposer les pommes de terres en plusieurs couches puis assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
- Verser le lait sur les pommes de terre pour les recouvrir et répartir le beurre en noisettes sur le dessus du plat.
- Enfourner pendant 1h30 environ à 160°, jusqu’à ce que les pommes de terres deviennent moelleuses.
Astuces : Plus le gratin cuit longtemps, plus les pommes de terres seront fondantes. Le secret d’un gratin dauphinois réussi est en effet une cuisson douce et lente.
Vous pouvez remplacer intégralement le lait par de la crème ou panacher les deux (80 cl au total). Selon le type de crème employé pour la recette (liquide, semi-épaisse ou épaisse), le gratin sera plus ou moins riche et consistant !
Le vrai gratin dauphinois ne comporte pas de fromage. Si vous ajoutez cet ingrédient (emmental, gruyère, comté ou fromage au goût plus relevé), vous obtiendrez alors un gratin savoyard !
Régalez vous bien 😉 !
