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Recette facile de Boeuf thaï

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 branches de menthe
  • quelques feuilles de basilic
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 botte de persil
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de purée de piment (quantité à modérer selon votre goût)
  • 500 grammes de filet de boeuf
  • 3 gousses d'ail et 3 cm de racine de gingembre frais
  • 1/2 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 200 grammes de riz thaï
  • 1 courgette, 2 carottes, 1/2 brocoli
  • 1 petite boîte de pousses de bambou
  • 1 pot de yaourt à la grecque (ou 125 grammes de fromage blanc)
  • sel et poivre du moulin

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Préparation : 20 minutes / Cuisson : 25-30 minutes / Repos marinade : 1 heure

  • Laver et ciseler les herbes aromatiques, peler et émincer ail et gingembre. Couper le filet de boeuf en émincés et mélanger dans un saladier avec la moitié des herbes, l'ail, le gingembre, le cumin, la purée de piment, le jus du citron vert et l'huile de sésame. Couvrir et laisser mariner 1 heure au froid.
  • Mettre le riz à cuire selon les indications du paquet, puis l'égoutter et le verser dans le saladier. Couper le 1/2 brocoli en petits bouquets. Eplucher les carottes puis les émincer.
  • Laver la courgette et la râper avec la peau. Verser dans un saladier sur le riz, en intégrant également les pousses de bambou égouttées, les petits bouquets de brocoli et les émincés de carottes. Ajouter l'autre moitié des herbes ciselées ainsi que le sel et le poivre dans le pot de yaourt à la grecque. Verser le contenu du pot dans le saladier, puis bien mélanger l'ensemble de ces ingrédients.
  • Mettre une poêle ou un wok à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir le riz et les légumes 5 minutes à feu vif tout en mélangeant régulièrement. Le riz va légèrement dorer et devenir croustillant. Les légumes sont prêts une fois tendres. Garder au chaud le temps de la cuisson de la viande.
  • Mettre une seconde poêle à chauffer et y verser la viande égouttée. Faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant sans cesse.
  • Verser le riz et les légumes dans des assiettes creuses ou bols, recouvrir de viande et napper de marinade.

 

Vous pouvez également ajouter des mini-épis de maïs, ou des pousses de soja au moment de la cuisson des légumes.

Cette recette est idéale pour s'initier à la cuisine au wok, ou pour préparer un dîner thaï en famille ou entre amis !

 

 

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