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Cupcakes à la noix de coco

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 120 grammes de farine
  • 40 grammes de beurre fondu
  • 60 grammes de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 20 grammes de crème de coco
  • 20 grammes de noix de coco râpée
  • 8 Ferrero Raffaello

Pour le glaçage : 200 grammes de sucre glace, 50 grammes de beurre, 50 grammes de lait de coco

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Préparation des Cupcakes (30 minutes + 20 minutes de cuisson)

  • Préchauffer le four à 180°C. Fariner et beurrer les moules à cupcakes. Il n'est pas nécessaire de beurrer les moules en silicone.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs à l'aide d'un batteur. Ajouter le beurre fondu, la crème de coco puis la farine progressivement. Verser ensuite le demi sachet de levure et la noix de coco râpée puis mélanger.
  • Remplir les moules à cupcakes aux 3/4 en enfourner pendant 20 minutes, à 180°C. Les cupcakes seront cuits lorsque la lame du couteau ressort sèche du gâteau. Astuce pour éviter que le démoulage ne pose problème : Entreposez vos cupcakes fraîchement moulés au congélateur une quinzaine de minutes, afin de durcir et bloquer la préparation moelleuse, ce qui facilitera le démoulage des cupcakes après cuisson.
  • Pour préparer le glaçage, mélanger les 3 ingrédients (sucre glace, beurre et lait de coco) à l'aide d'un batteur, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Se servir ensuite de ce mélange pour décorer la surface des cupcakes, en utilisant une poche à douille (ou un sachet de congélation en guise de poche à douille).
  • Saupoudrer un peu de noix de coco râpée à la surface puis poser un Raffaello sur le glaçage du Cupcake pour finaliser le décor.

 

Bonne dégustation à tous 😉 !

 

 

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